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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。