做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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