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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。