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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。