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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。