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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。