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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。