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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。