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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。