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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。