做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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