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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。