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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。