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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。