做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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