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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。