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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。