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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。