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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。