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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。