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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。