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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。