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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。