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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。