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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。