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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。