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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。