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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。