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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。