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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。