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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。