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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。