做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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