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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。