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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。