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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。