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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。