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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。