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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。