做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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