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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。