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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。