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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。