做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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