做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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