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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。