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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。