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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。