做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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