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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。